कोईलार भाजी

 


कोईलार भाजी (या कोएलर भाजी / केल के पत्तों की सब्जी) एक पोषक तत्वों से भरपूर हरी पत्तेदार सब्जी है। इसे अलग-अलग क्षेत्रों में "कोएलर ग्रीन्स", "केल पत्ता", या "कोईलार भाजी" कहा जाता है, और यह विशेष रूप से आयरन, फाइबर, कैल्शियम और एंटीऑक्सिडेंट्स का अच्छा स्रोत होती है।

✅ कोईलार भाजी (Kale / Collard greens) के पोषक तत्व

(100 ग्राम कच्चे पत्तों में लगभग):

पोषक तत्व मात्रा (लगभग)
कैलोरी 35–40 kcal
प्रोटीन 3.0–3.5 g
कार्बोहाइड्रेट 6–7 g
फाइबर 3.6–4.5 g
वसा 0.5 g
कैल्शियम 150–250 mg
आयरन 2.5–3 mg
पोटैशियम 250–300 mg
विटामिन A (बीटा कैरोटीन) बहुत उच्च मात्रा में
विटामिन K बहुत अधिक (1000%+ RDA)
विटामिन C 30–45 mg
फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस अच्छी मात्रा में

✅ फाइबर की मात्रा:

  • 100 ग्राम कच्ची कोईलार भाजी में लगभग 4 ग्राम फाइबर होता है।
  • पकाने के बाद (150 ग्राम भाजी / 1 सर्विंग) में आपको करीब 5-6 ग्राम फाइबर मिल सकता है, खासकर अगर इसमें प्याज़, टमाटर, मूँग दाल आदि मिलाई जाए।

✅ कोईलार भाजी खाने के फायदे:

  1. कब्ज और पाचन में राहत – फाइबर समृद्ध।
  2. हड्डियों के लिए फायदेमंद – उच्च कैल्शियम और विटामिन K।
  3. आँखों और त्वचा के लिए अच्छा – विटामिन A।
  4. ब्लड क्लॉटिंग और इम्युनिटी के लिए फायदेमंद – विटामिन K और C।
  5. वजन घटाने में सहायक – कम कैलोरी, ज़्यादा पोषण।


बिना तेल वाली कोईलार भाजी" की रेसिपी

कोईलार भाजी (Koliar Bhaji) यानी कोएलार साग या जंगली साग बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और फाइबर से भरपूर होती है। यदि आप इसे बिना तेल के बनाना चाहते हैं, तो यहाँ एक स्वादिष्ट और हेल्दी "बिना तेल वाली कोईलार भाजी" की रेसिपी दी गई है:

🥬 कोईलार भाजी (बिना तेल वाली) रेसिपी

🕒 तैयारी का समय: 10 मिनट

🔥 पकाने का समय: 10-15 मिनट

🍽️ परोसने की मात्रा: 2-3 लोग

✅ सामग्री:

  • कोईलार भाजी – 2 कप (अच्छी तरह धोकर बारीक कटी हुई)
  • प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन – 4-5 कलियाँ (कुचली हुई)
  • हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
  • टमाटर – 1 मध्यम (ऐच्छिक)
  • नमक – स्वादानुसार
  • हल्दी – ¼ चम्मच
  • जीरा – ½ चम्मच
  • पानी – 2-3 टेबल स्पून

🔪 बनाने की विधि:

  1. कढ़ाई गरम करें – नॉन-स्टिक या स्टील की कढ़ाई को मीडियम आंच पर गरम करें।

  2. जीरा और लहसुन भूनें (बिना तेल) – जीरा डालें और थोड़ा सा पानी छिड़कें ताकि जीरा जल न जाए। फिर लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन्हें 1-2 मिनट तक हल्का सा भूनें (पानी की बूंदों के साथ ही पकाएं)।

  3. प्याज डालें – अब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भाप में पकाएं। प्याज हल्का नरम हो जाए तब अगला स्टेप करें।

  4. टमाटर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) – टमाटर डालें, थोड़ा पानी डालकर 2 मिनट पकाएं जब तक टमाटर गल न जाए।

  5. भाजी डालें – अब इसमें कोईलार भाजी डालें, नमक और हल्दी मिलाएं। ऊपर से थोड़ा पानी (2-3 चम्मच) डालें और ढककर मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकने दें।

  6. स्टीम में पकाएं – भाजी अपने पानी में ही पक जाएगी। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।

  7. तैयार – जब भाजी पूरी तरह गल जाए और स्वाद मिल जाए, तो गैस बंद कर दें।

🍋 परोसने का सुझाव:

  • इसे आप रोटी, चपाती, या सादी खिचड़ी के साथ परोस सकते हैं।
  • ऊपर से नींबू का रस और थोड़ा काला नमक डालें, स्वाद और बढ़ जाएगा।

💡 स्वास्थ्य सुझाव:

  • यह रेसिपी डायबिटिक, वेट लॉस और हार्ट पेशेंट्स के लिए उपयुक्त है।
  • फाइबर, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है कोईलार भाजी।



टिप्पणियाँ

एक टिप्पणी भेजें

इस ब्लॉग से लोकप्रिय पोस्ट

बर्थडे केक और बच्चो का स्वास्थ!!!

चित्र
बच्चों के जन्मदिन पर केक काटना एक आम परंपरा है, लेकिन यह जरूरी है कि हम बच्चों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए सावधानी बरतें। ✅ क्या बर्थडे केक माइक्रोऑर्गैनिज्म (सूक्ष्मजीव) से संक्रमित हो सकता है? हां, हो सकता है , लेकिन कुछ विशेष स्थितियों में: 🔬 संभावित संक्रमण के स्रोत: केक पर फूंक मारना (मोमबत्तियाँ बुझाना) जब कोई व्यक्ति मोमबत्ती बुझाने के लिए केक पर फूंक मारता है, तो उसके मुंह से लार के छोटे कण (ड्रॉपलेट्स) केक पर गिर सकते हैं। इनमें बैक्टीरिया या वायरस हो सकते हैं, जैसे: Streptococcus (गले का संक्रमण), Influenza virus (फ्लू), Herpes simplex virus (ठंडा घाव), और अन्य संक्रामक सूक्ष्मजीव। हाथों से छूना अगर केक काटने या सजाने वाले व्यक्ति के हाथ साफ न हों, तो बैक्टीरिया जैसे E. coli , Staphylococcus aureus आदि केक में पहुँच सकते हैं। गलत स्टोरेज या खराब सामग्री अगर केक को बहुत देर तक बाहर (खासतौर पर गर्मी में) रखा जाए, या उसमें इस्तेमाल हुए दूध, क्रीम, अंडा आदि पुराने हों, तो उसमें फूडबॉर्न बैक्टीरिया (जैसे Salmonella , Listeria ) बढ़ सकते ...
और पढ़ें

सोच बदलो दुनिया बदलेगी

चित्र
"सोच बदलो, दुनिया बदलेगी" ✨ विषय सूची (Table of Contents) 1. भूमिका: सोच का प्रभाव 2. विचारों की शक्ति 3. सकारात्मक सोच: परिवर्तन की चाबी 4. नकारात्मक सोच का जाल 5. आपके सर्कल का असर 6. आत्मविश्वास और सोच 7. छोटी सोच vs. बड़ी सोच 8. आदतों और सोच का संबंध 9. सोच में बदलाव कैसे लाएं? 10. विपरीत परिस्थितियों में सोच का परीक्षण 11. दूसरों की सोच को कैसे समझें? 12. सोच का समाज और देश पर प्रभाव 13. प्रेरणादायक कहानियाँ 14. निष्कर्ष: सोच बदलो, जीवन बदलो 📖 अध्यायों का संक्षिप्त परिचय : 1. भूमिका: सोच का प्रभाव इस अध्याय में हम समझेंगे कि सोच केवल विचार नहीं बल्कि पूरी ज़िंदगी की दिशा तय करती है। 2. विचारों की शक्ति विचारों से कैसे भावनाएं, निर्णय और कार्य प्रभावित होते हैं – और यह कैसे आपकी दुनिया बनाते हैं। 3. सकारात्मक सोच: परिवर्तन की चाबी सकारात्मक सोच आपको कठिन समय में भी अवसर देखने की क्षमता देती है। 4. नकारात्मक सोच का जाल नकारात्मक विचार कैसे हमें पीछे खींचते हैं और उनसे बाहर कैसे निकलें। 5. आपके सर्कल का असर आप किन लोगों के साथ रहते हैं, उनका असर आपकी सोच और सफलता पर ...
और पढ़ें

पशुधन विकास विभाग में आपसी Coordination & Harmony

  पशुधन विकास विभाग जैसे सेवा-आधारित विभाग में अधिकारियों और कर्मचारियों के बीच आपसी सामंजस्य (Coordination & Harmony) अत्यंत आवश्यक है, क्योंकि यह सीधे-सीधे विभाग की कार्यकुशलता, सेवा की गुणवत्ता तथा जनविश्वास को प्रभावित करता है। ✅ कैसे स्थापित करें आपसी सामंजस्य? 1. स्पष्ट संप्रेषण (Communication) निर्देशों को स्पष्ट रूप से लिखित और मौखिक रूप में साझा करें। बैठकें नियमित रूप से आयोजित हों जहाँ खुले मन से संवाद हो। 2. भूमिका और दायित्व का स्पष्ट निर्धारण अधिकारियों और कर्मचारियों के कर्तव्यों की स्पष्ट रूपरेखा तैयार हो। ‘कौन क्या करेगा’ यह पूर्व निर्धारित हो। 3. पारस्परिक सम्मान (Mutual Respect) वरिष्ठ को मार्गदर्शक और कनिष्ठ को सहयोगी के रूप में देखा जाए। व्यक्तिगत आलोचना के बजाय कार्य के सुधार पर चर्चा हो। 4. टीम भावना का विकास समूह गतिविधियाँ, प्रशिक्षण, फील्ड विज़िट में सामूहिक भागीदारी से टीम भावना विकसित होती है। 'हम' की भावना को बढ़ावा मिले। 5. समस्या समाधान में सहभागिता किसी समस्या या मतभेद को व्यक्तिगत नहीं बनाएँ। सभी संबंधित पक्षों ...
और पढ़ें