Pumpkin पत्ता भाजी – वेट लॉस फ्रेंडली रेसिपी

 


Pumpkin पत्ता भाजी (कद्दू के पत्तों की भाजी) भारत के कई हिस्सों में खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में खाई जाती है। यह एक बेहद पौष्टिक हरी पत्तेदार सब्ज़ी है जिसे हल्के मसालों के साथ भाजी के रूप में पकाया जाता है।

✅ Pumpkin पत्तों के पोषक तत्व (100 ग्राम कच्चे पत्तों में लगभग):

पोषक तत्व मात्रा (लगभग)
कैलोरी 26 kcal
प्रोटीन 2.7 g
कार्बोहाइड्रेट 3.2 g
फाइबर 1.2 - 2.5 g
वसा 0.3 g
कैल्शियम 39 mg
आयरन 1.2 mg
पोटैशियम 310 mg
फॉस्फोरस 35 mg
विटामिन A (बीटा कैरोटीन) बहुत अधिक मात्रा में
विटामिन C 16–25 mg
फोलेट, विटामिन B6, मैग्नीशियम मौजूद

✅ फाइबर की मात्रा:

  • 100 ग्राम कच्चे पत्तों में लगभग 1.5 से 2.5 ग्राम फाइबर होता है।
  • भाजी के रूप में जब इसे पकाया जाता है (उबालकर या सॉटे करके), तो एक सामान्य सर्विंग (150-200 ग्राम पकाई हुई भाजी) में आपको लगभग 3-4 ग्राम फाइबर मिल सकता है (यदि आप अन्य सामग्री जैसे प्याज़, टमाटर, मूँग दाल आदि मिलाते हैं, तो और अधिक फाइबर मिलता है)।

✅ Pumpkin पत्तों के फायदे:

  1. आँखों की रोशनी के लिए फायदेमंद – विटामिन A प्रचुर मात्रा में होता है।
  2. इम्यूनिटी बढ़ाने में सहायक – विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट।
  3. पाचन सुधारता है – फाइबर और हल्की पचने वाली सब्ज़ी।
  4. हड्डियों और दाँतों के लिए अच्छा – कैल्शियम।
  5. रक्त निर्माण में सहायक – आयरन की अच्छी मात्रा।


  Pumpkin पत्ता भाजी (कद्दू के पत्तों की भाजी) की एक हेल्दी और वजन घटाने में सहायक रेसिपी:

✅ सामग्री (2 लोगों के लिए):

  • कद्दू के पत्ते – 2 कप (बारीक कटे हुए)
  • प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
  • लहसुन – 3-4 कलियाँ (कटी हुई)
  • हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
  • टमाटर – 1 छोटा (वैकल्पिक)
  • मूँग दाल (भीगी हुई) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक पर फाइबर और प्रोटीन के लिए अच्छा)
  • हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
  • राई या जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
  • सेंधा नमक/सादा नमक – स्वादानुसार
  • सरसों तेल या नारियल तेल – 1 छोटा चम्मच

🔥 विधि:

  1. तैयारी:

    • कद्दू के पत्तों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें।
    • मूँग दाल को 1 घंटे पहले पानी में भिगो दें (अगर डाल रहे हैं)।

  2. भूनना:

    • कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें राई या जीरा, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
    • प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

  3. सब्ज़ी पकाना:

    • अब टमाटर डालें (यदि उपयोग कर रहे हैं) और हल्दी मिलाएं।
    • भीगी हुई मूँग दाल डालें और 2 मिनट भूनें।
    • अब कद्दू के पत्ते डालें, नमक डालें और 5-7 मिनट धीमी आंच पर ढँककर पकाएँ।
    • ज़रूरत हो तो 2-3 चम्मच पानी डाल सकते हैं।

  4. परोसना:

    • जब पत्ते नरम हो जाएँ और पानी सूख जाए तो गैस बंद करें।
    • गरमागरम परोसें।

✅ परोसने के सुझाव:

  • इसे आप रोटी, बाजरे या ज्वार की रोटी, या सादा मूँग दाल-चावल के साथ खा सकते हैं।
  • व्रत के समय में सेंधा नमक और बिना दाल के बना सकते हैं।

💪 पोषण लाभ (1 सर्विंग):

  • कैलोरी: ~90-100 kcal
  • प्रोटीन: ~4 g
  • फाइबर: ~4 g
  • वसा: ~2 g
  • विटामिन A, C, आयरन, कैल्शियम – भरपूर मात्रा में



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